Холодец из свинины и курицы

18.04.201726.10.2017 Мария Бральнина 0 коментариев

Порций: 10

Все хозяйки готовят холодец по-разному, кто-то варит из свинины, кто-то из курицы, кто-то из говядины. Для загустения бульона также используют и куриные лапы, и свиные ноги, и желатин. Мне больше всего нравится смешанный холодец из свинины и курицы, потому что он получается не очень жирным и достаточно нежным, а для плотности бульона подойдут и свиные ноги и куриные лапы, а желатин для правильно сваренного холодца не нужен.

Ингредиенты:

Свинина — 2 кг
Курица. — 2 кг
Свиные ноги — 1 шт
Куриные лапы — 0,5 кг
Репчатый лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Лавровый лист, перец горошком, соль — по вкусу
Чеснок — 3-4 зубчика

Шаг 1

<p><span style="color: #000000;"><span style="font-size: medium;">Для приготовления вкусного холодца необходимо выполнить несколько обязательных действий:</span></span></p>
<ul>
<li><span style="color: #000000;"><span style="font-size: medium;">Складываем все мясные ингредиенты в 5л кастрюлю и заливаем на ночь водой, чтобы избавиться от крови.</span></span></li>
<li><span style="color: #000000;"><span style="font-size: medium;">Утром сливаем воду с кровью, заливаем мясные ингредиенты чистой водой и доводим до кипения, кипятим 10 минут и снова сливаем, опять же удаляя излишки крови и делая бульон более прозрачным.</span></span></li>
<li><span style="color: #000000;"><span style="font-size: medium;">Снова заливаем мясные ингредиенты чистой водой так, чтобы она покрывала мясные продукты и была на 2см выше, накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 5 часов.</span></span></li>
<li><span style="color: #000000;"><span style="font-size: medium;">Через 5ч солим, добавляем целые чищеные морковь и луковицу.</span></span></li>
<li><span style="color: #000000;"><span style="font-size: medium;">Еще через 30 минут добавляем лавровый лист и перец горошком.</span></span></li>
<li><span style="color: #000000;"><span style="font-size: medium;">Варим еще 30 минут и снимаем с огня.</span></span></li>
</ul>

Для приготовления вкусного холодца необходимо выполнить несколько обязательных действий:

Складываем все мясные ингредиенты в 5л кастрюлю и заливаем на ночь водой, чтобы избавиться от крови.
Утром сливаем воду с кровью, заливаем мясные ингредиенты чистой водой и доводим до кипения, кипятим 10 минут и снова сливаем, опять же удаляя излишки крови и делая бульон более прозрачным.
Снова заливаем мясные ингредиенты чистой водой так, чтобы она покрывала мясные продукты и была на 2см выше, накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 5 часов.
Через 5ч солим, добавляем целые чищеные морковь и луковицу.
Еще через 30 минут добавляем лавровый лист и перец горошком.
Варим еще 30 минут и снимаем с огня.

Шаг 2

<p><span style="color: #000000;"><span style="font-size: medium;">Теперь сливаем бульон в отдельную емкость и процеживаем его через ситечко или марлю. Мясо и курицу разбираем руками, чтобы избавиться от косточек и шкуры. Нарезаем мясо некрупными кусочками, чеснок давим прессом и перемешиваем с мясом, выкладываем в форму, и заливаем процеженным бульоном.</span></span></p>
<p><span style="color: #000000;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></p>

Теперь сливаем бульон в отдельную емкость и процеживаем его через ситечко или марлю. Мясо и курицу разбираем руками, чтобы избавиться от косточек и шкуры. Нарезаем мясо некрупными кусочками, чеснок давим прессом и перемешиваем с мясом, выкладываем в форму, и заливаем процеженным бульоном.

Шаг 3