Торт для тех, кто любит «по-ярче». Цветные бисквиты, яркий крем, аромат жареного фундука и кокосовой стружки — всё это связано в красивом торте, который выполнен в виде головы единорога.
Ингредиенты:
- Мука — 260 г
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Сахарная пудра — 100 г
- Сгущёное молоко — 50 г
- Сухое молоко — 75 г
- Кокосовая стружка — 100 г
- Жареный фундук — 200 г
- Желатин — 25 г
- Вода — 100 мл
- Йогурт — 400 мл
- Творог — 500 г
- Кофе — 400 мл
- Пищевые красители — на выбор
- Яйца — 12 шт
- Сахарный песок — 515 г
Шаг 1
Для начала нам необходимо приготовить бисквит, поскольку торт большой, бисквитов нужно выпечь два: один круглой, второй прямоугольной формы. Итак, для одного бисквита мы берём 6 яиц, отделяем желтки от белков и желтки растираем со 130г сахара добела.
Шаг 2
В отдельной ёмкости взбиваем белки до пиков.
Шаг 3
В растёртые желтки добавляем просеянную муку, краситель и хорошо перемешиваем.
Шаг 4
В полученную массу добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем, чтобы белки не осели.
Шаг 5
Форму для выпекания смазываем маслом, дно выстилаем пекарской бумагой. Выливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в духовке при температуре 1800 С 40 минут.
Шаг 6
Коржи выпекаем по очереди.
Шаг 7
После того, как коржи остыли, выравниваем их по высоте, а затем разрезаем вдоль на 2 части.
Шаг 8
Из прямоугольного коржа вырезаем шею, а из круглого — морду.
Шаг 9
Пропитываем разрезанные вдоль коржи (со стороны среза) кофе с добавлением 3 ч.л. сахара.
Шаг 10
Желатин заливаем водой и отставляем в сторону до набухания.
Шаг 11
Смешиваем 240 г сахарного песка, творог и йогурт и начинаем взбивать миксером.
Шаг 12
Набухший желатин ставим на водяную баню и доводим до полного растворения, но ни в коем случае не допускаем кипения.
Шаг 13
Несколько остывший желатин добавляем при постоянном взбивании в творожную массу и продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не станет пышной и белоснежной.
Шаг 14
Примерно 2/5 части крема откладываем и подкрашиваем в желтый цвет.
Шаг 15
Также по несколько столовых ложек крема раскладываем по пакетикам и добавляем разные красители для того, чтобы потом раскрасить гриву нашего единорога.
Шаг 16
Теперь на нижний корж торта выкладываем подкрашенный крем, сверху насыпаем жаренный фундук и кокосовую стружку.
Шаг 17
Накрываем сверху вторым коржом.
Шаг 18
Теперь полностью обмазываем торт белой частью крема. Делаем это быстро, так как желатин начинает постепенно застывать.
Шаг 19
Верх и бока торта обсыпаем кокосовой стружкой.
Шаг 20
Отрезаем у пакетиков с кремом кончики и рисуем единорогу глаз и гриву. Рог и ушко лучше заранее приготовить из мастики.
Шаг 21
Мастику лучше делать в латексных перчатках. Сахарная мастика готовится не сложно: смешиваем в миске сухое молоко и сахарную пудру 1:1, в центре делаем углубление и наливаем туда сгущенку и лимонный сок.
Шаг 22
Замешиваем как тесто, постепенно подсыпая сахарную пудру так, чтобы мастика в итоге перестала сильно липнуть к рукам, но не потеряла своей эластичности.
Шаг 23
Мастику делим на 2 части и одну часть подкрашиваем с помощью красителя.
Шаг 24
Из мастики лепим рог и ушко. Их лучше оставить при комнатной температуре, ничем не накрывая, для подсыхания.
Шаг 25
Перед подачей вставить ушко и рог.
Приятного аппетита!
