Равиоли с тыквой и мускатным орехом

У тыквы удаляем семена, нарезаем крупными кусочками и запекаем при температуре 230ºС 30 минут.

Пока тыква запекается, займёмся тестом. Закладываем в комбайн с S-образным  ножом 300 г муки, 3 яйца и щепотку соли и смешиваем несколько минут. По правилам, конечно, паста готовится иначе: на столе из муки делается горка, в центре горки делается углубление и в него разбиваются яйца и добавляется соль, после чего тесто постепенно замешивается. Но я для себя открыла более простой и быстрый способ приготовления, при котором вкусовые качества пасты ни капельки не страдают. После того, как ингредиенты смешаны в комбайне, продолжаем месить тесто вручную, пока оно не станет мягким и гладким (примерно 15-25 минут).

После этого заворачиваем тесто в пленку и оставляем его в холодильнике отдохнуть 30 минут.

Срезаем с запечённой тыквы кожуру и в блендере смешиваем мякоть тыквы с солью, щепоткой мускатного ореха, 30 г сливочного масла и 40 г молока.

Тыквенное пюре готово.

Отлежавшееся тесто раскатываем с помощью тестораскаточной машины и выкладываем пласты на присыпанную мукой поверхность.

Вырезаем из теста круги диаметром 5 — 7 см.

В центр круга выкладываем 0,5-1 ч.л. тыквенного пюре.

Кисточкой, смоченной в воде, обмазываем оставшийся край теста и накладываем сверху кружочек теста, склеивая края (максимально выгоняя воздух).

Готовые равиоли отвариваем в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут.

На сковороде нагреваем 2 ст.л. растительного масла, добавляем 40 г сливочного масла и 2 натёртых зубчика чеснока.

Обжариваем отваренные равиоли в масле с чесноком.

По несколько минут с каждой стороны.

Подаём с любимым соусом или просто со сливочным маслом. Зелень тоже будет к месту.