Чудный, нежный, вкуснейший Венский яблочный штрудель от Надежды с сайта Едим Дома я приготовила для своей семьи и не заметила как его съели, потому что произошло это моментально. Рекомендую всем! Достаточно прост в приготовлении и при этом действительно вкусный.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Сливочное масло — 300 г
- Яйцо — 1 шт
- Растительное масло — 20 г (3 ст.л.)
- Яблочный уксус — 20 г (2 ст.л.)
- Соль — 1 щепотка
- Яблоки — 1 кг
- Изюм — 70 г
- Сахарный песок — 150 г
- Панировочные сухари — 60 г
- Грецкие орехи — 70 г
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Холодная вода — 140 г
- Корица, ваниль — по вкусу
Шаг 1
Смешиваем яйцо, растительное масло, яблочный уксус, соль и воду.
Шаг 2
200 г сливочного масла растираем в крошку с мукой.
Шаг 3
Смешиваем сухую и жидкую части и замешиваем тесто.
Шаг 4
Делим тесто на 6 равных частей, укрываем пленкой и убираем в холодильник на 1 час.
Шаг 5
Изюм заливаем горячей водой.
Шаг 6
Яблоки очищаем, нарезаем кубиками и добавляем лимонный сок, чтобы яблоки не темнели.
Шаг 7
50 г сливочного масла растапливаем в сковороде.
Шаг 8
Обжариваем на нём панировочные сухари в течении 5 минут.
Шаг 9
Затем добавляем сахарный песок, растапливаем его до половины и добавляем яблоки. Тушим на медленном огне под крышкой 10-15 минут.
Шаг 10
Теперь добавляем замоченный изюм и тушим еще 2-3 минуты.
Шаг 11
Орехи обжариваем на сухой сковороде несколько минут и измельчаем с помощью скалки.
Шаг 12
В остывшую (тёплую) начинку добавляем орехи, корицу и ваниль, хорошо перемешиваем.
Шаг 13
Через час достаём тесто из холодильника, каждый кусочек разминаем в лепёшку.
Шаг 14
И раскатываем в очень тонкий, буквально просвечивающий, пласт.
Шаг 15
Оставшиеся 50 г сливочного масла растапливаем и смазываем каждый раскатанный пласт.
Шаг 16
С одного края выкладываем 1/6 часть начинки.
Шаг 17
И аккуратно сворачиваем в рулет.
Шаг 18
Таких рулетов у нас получается, соответственно, 6 штук. Выкладываем их на пекарскую бумагу.
Шаг 19
Смазываем растопленным сливочным маслом.
Шаг 20
Выпекаем в духовке при температуре 1800 С 30 минут.
Шаг 21
Есть штрудель можно и горячим, но лучше дать ему поостыть и подавать его посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
