Я перепробовала множество вариантов мастики и выбрала для оформления своих десертов именно эту. Работать с ней просто — она прекрасно окрашивается, держит форму и не липнет к рукам.
Ингредиенты:
- Сахарная пудра мелкого помола — 200 г
- Кукурузный крахмал — 50 г
- Желатин — 6 г
- Вода холодная — 30 г
- Мёд — 1 ч.л. с горкой
Шаг 1
Заливаем 6 г желатина 30 г холодной воды и оставляем на 30-40 минут до набухания (ориентируемся на рекомендации изготовителя на упаковке).
Шаг 2
Просеиваем сахарную пудру.
Шаг 3
1 ч.л. мёда растапливаем и остужаем до 70 градусов.
Шаг 4
После чего вводим разбухший желатин и размешиваем, пока желатин полностью не разойдётся.
Шаг 5
Вливаем медово-желатиновую массу в сахарную пудру.
Шаг 6
Замешиваем тесто. Доску и руки можно присыпать кукурузным крахмалом.
Шаг 7
Окрашиваем мастику обычными гелевыми красителями и храним в холодильнике в герметичной упаковке (при попадании воздуха мастика твердеет) до 1 месяца.
Шаг 8
Такой мастикой можно и обтягивать торт и делать из неё фигурки — как я сделала на этом торте: фуражка обтянута мастикой (на торте она остаётся мягкой).
Шаг 9
Ракушки сделаны из этой же мастики заранее (полностью затвердевают за сутки).
Приятного аппетита!
