Имбирные пряники

Мёд и сливочное масло разогреваем на медленном огне до того момента, пока масло полностью не растает. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем молотую корицу, мускатный орех и имбирь. Даём настояться 30 минут, чтоб специи отдали аромат.

В отдельной ёмкости взбиваем миксером яйца с сахаром на средней скорости 3-4 минуты.

Теперь смешиваем медовую и яичную массу и добавляем соду, перемешиваем.

Постепенно вводим просеянную муку.

Добавляем муку до тех пор, пока тесто не станет похоже на  мягкий пластилин, оно должно чуть-чуть липнуть к рукам. как только добились нужной консистенции, муку больше не добавляем, чтоб не забить тесто.

Убираем тесто в пищевую плёнку или пакет на ночь, а лучше на сутки-двое.

Отлежавшееся тесто раскатываем частями. Лучше всего это делать сразу на той поверхности, на которой будем выпекать — тефлоновый коврик, пекарская бумага, тогда пряник будет более ровный.

Вырезаем фигурки с помощью ножа или вырубок.

Фигурки располагаем на небольшом расстоянии друг от друга, т.к. при выпекании они немного увеличатся.

Готовые фигурки остужаем.

Очень удобно это делать на решётке. Пряники готовы!

Если же хочется пряники ещё и расписать, то нужно приготовить глазурь. Для этого просеиваем в миску 400 г сахарной пудры мелкого помола, добавляем 64 г яичного белка и 1 ч.л. лимонного сока.

Взбиваем миксером на максимальной скорости до пышности и побеления.

Подкрашиваем глазурь обычными гелевыми красителями. В окрашенную глазурь необходимо добавить немного кипячёной воды: в контурную совсем чуть-чуть, в заливочную — чуть побольше.

Контурную глазурь используем для нанесения контура и рисунка, а заливочную для заливки самого пряника.